После Октябрьской революции в стране сложилась неблагоприятная обстановка для развития питания русских народов, в том числе и для великомихайловцев. В первые годы советской власти в условиях разрухи, Гражданской войны и борьбы с иностранной интервенцией первостепенной стала задача, как удовлетворить самые насущные потребности в питании и целесообразно распределить ограниченные пищевые ресурсы. Изменение культуры еды и застолья связаны с общими тенденциями развития культуры на селе. Реализация проекта позволит сохранить культурные традиции великомихайловцев. У великомихайловцев, как и у многих других, есть свои предпочтения в отношении ежедневного питания. Суперпища или суперпродукты - сало, картофель и яйца – продукты, которые станут основой нашего рациона. Обычай гостеприимства содержит норму – предложить максимальное количество блюд. У великомихайловцев есть обычай гостеприимства – кормить гостя досыта. Как демонстрация щедрости хозяев. Эта традиция презентирует культуру нашей местности (Родину Первой конной армии). В больших селах и городах одним из основных элементов инфраструктуры являются пункты питания: кафе, рестораны, столовые и т.д. В связи увлечением туристического потока в десятки раз у Великомихайловского музея Первой Конной армии появилась необходимость организации питания посетителей. Уходят в прошлое традиции повседневного и праздничного застолья, способы приготовления пищи, а особенно предполагающие коллективное участие. Участники проекта смогут не только употребить продукт, но и превратить процесс еды в культовый предмет со смыслом множеством ассоциаций. Посещение музея запомнится гостям, как иммерсивное путешествие в лабораторию вкуса «Обед первоконника» по великомихайловским рецептам. Стилизованные экскурсии, тематическое музыкальное сопровождение вокального ансамбля и, конечно, употребление блюд из натуральных домашних продуктов, создаст особую душевную атмосферу великомихайловского гостеприимства.

1. Изучение, сохранение и репрезентация исследовательского материала, посвященного культурным традициям и обычаям великомихайловского гостеприимства
2. Оформление площадки фуд-корта "История на вкус"
3. Вовлечение местного населения в проведение мастер - классов
4. Логистическая работа с туристическим потоком в лабораторию вкуса «Обед первоконника»
5. Изготовление не менее 6 тыс. буклетов, "Великомихайловская азбука вкуса" с обязательным указанием грандодателя и партнеров проекта

Целая эпоха в истории Белгородчины принадлежит селу Великомихайловка, основанному в 1726 году как слобода Велико-михайловка. Село с богатейшей историей известно на всю страну ремеслами и промыслами, ярмарками и созданием Первой конной армии. В 1939 году в бывшем доме крестьянина Кравцова был создан Музей имени И.В. Сталина, переименованный позднее в Мемориальный музей Первой Конной армии. Благодаря популярности музея среди туристического потока россиян, село переживает своё второе рождение. Этому способствует полностью реконструированная федеральная трасса и установленная скульптурная композиция «Будёновец с конем», а так же возросший интерес к уникальным историческим местам. Музей уникален в своем роде. Он хранит не только память о важных исторических событиях, но и является точкой притяжения людей. Коллектив Великомихайловского музея имени Первой Конной армии ведет активную работу в социальных сетях по популяризации и брендированию территории, принимает участие в проектной деятельности совместно с некоммерческими организациями Новооскольского городского округа и сотрудничает с индивидуальными предпринимателями. Музей является одним из ведущих туристических объектов области. Посещаемость на I полугодие 2021 года составила 29.442 человека, в том числе туристический поток из других регионов составляет 18.000 человек, в их числе более 10.000 посетителей из городов Москва и Санкт-Петербурга. Одной из самых востребованных туристических услуг является «Обед кавалериста» («Обед первоконника»). Целью настоящего исследования является рассмотрение особенностей пищевых предпочтений туристов при посещении сельской местности. Проведя мониторинг среди экскурсантов и гостей музея, члены музейного волонтерского отряда «Будёновец» выявили проблему: на данный момент на территории музея нет площадки фуд-корта, которая бы сделала более комфортным пребывание гостей в музее. Из 5 тыс. респондентов 96 % считают, что необходимо создать площадку для возможности организации услуги «Обед первоконника». Ограниченное пространство в здании музея и отсутствие денежных средств не позволяют создать инфраструктуру для площадки фуд-корта.

Белгородская, Воронежская, Курская, Орловская, Брянская, Московская и Ленинградская области.

1. туристы