В Сибири испокон веков проживали народы разного происхождения, с совершенно разными религиями, культурными традициями, в условиях территориальной близости они постоянно взаимодействовали друг с другом. В результате естественных контактов появились общие этнокультурные константы, формирующие социокультурное пространство региона.
Культурный код территории представляет собой исторически сложившуюся систему ценностей, которая организует этнокультурное сознание. Важные составляющие культурного кода Сибири -добрососедство и гостеприимство. Добрососедство - характерная особенность отношений между представителями разных народов в Сибири. Добрососедские отношения взаимовыгодны и помогали сибирякам выживать в суровых природных условиях. Сибирское гостеприимство известно далеко за пределами региона.
Взаимодействие коренных сибирских народов (в таежной части Хакасии - хакасов, шорцев) и переселенцев - русских, немцев, эстонцев, белорусов, украинцев, длилось веками традиции, обычаи, кухня взаимообогащались, формируя надэтническую общность людей, -сибиряков, таежников.
Простые семейные рецепты сибиряков могут многое рассказать об истории региона. Например, сохранившийся в немецкой семье от бабушки, сосланной в Сибирь в годы Великой отечественной войны рецепт вареников с начинкой из таежной луговой клубники, которые подавали с луком, жаренным на свином сале. Вареники с вишней -традиционный рецепт украинцев переселенцы в Сибирь изменили, заменив вишню, которая не растет в суровом климате, на доступную дикорастущую ягоду, а немецкая семья, попробовав у соседей необычное блюдо, дополнила его привычным сочетанием теста с луком, жаренным на сале.
Для сборника рецептов -путеводителя "Горная Хакасия угощает" отберем рецепты, которые отражают историю региона в истории отдельных семей, непростых судьбах cибиряков, и современные творения кулинаров, наиболее полно отражающие особенности региона, использующих местные продукты, творчески переосмысливающих традиционные технологии приготовления. Это рецепты из дичи и речной рыбы (в таежном краю важный источник пропитания), из дикорастущих ягод, грибов и трав. Сборник рецептов - путеводитель "Горная Хакасия угощает" -вклад в продвижение традиций добрососедства и гостеприимства.

1. Подготовить к изданию и издать сборник рецептов -путеводитель "Горная Хакасия угощает"
2. Разработать программу гастротура "Горная Хакасия угощает". Провести рекламный тур для журналистов, представителей туроператоров, блогеров, экскурсоводов презентацию сборника рецептов-путеводителя.

21 июля 2020 года Президент России Владимир Путин подписал указ «О национальных целях развития Российской Федерации на период до 2030 года». Одна из национальных целей «Возможности для самореализации и развития талантов» описывает качества и компетенции гражданина РФ к 2030 году. Это «гармонично развитая и социально ответственная личность на основе духовно-нравственных ценностей народов страны, исторических и национально-культурных традиций», а также создание условий для воспитания такого человека.

На основе этой национальной цели был разработан Национальный проект «Туризм и Индустрия гостеприимства». Лучший способ изучать исторические и национально-культурные традиции России -это путешествия. Чтобы возможность изучать культуры народов и историю России была у большего количества россиян, важно сделать путешествия по стране доступными, удобными, безопасными и интересными.

. Одно из активно развивающихся направлений - гастрономический туризм. К. А. Балынин в статье "Аспекты диверсификации гастрономического туризма" отмечает, что гастрономия- это та часть культуры, которая на сегодня является не просто популярной, а выступает источником получения прибыли, являясь одним из прикладных направлений креативных индустрий. Гастрономию считают весомым фактором, влияющим на туристические и финансовые потоки, фактором укрепления стабильности и устойчивого развития территорий.

Территория туристического кластера "Горный" проигрывает другим кластерам по причине удаленности, отсутствия крупных объектов туристического показа ( как Саяно-Шушенская ГЭС, древние курганы Хакасской степи). Неоспоримым преимуществом территории является малолюдность, богатое природное наследие (здесь находится природный резерват ЮНЕСКО "Хакасский"). Сюда едут за таежными приключениями, уединением, созерцанием красоты тайги и , конечно за вкусами.

Для моногорода Абаза с населением менее 12 тысяч развитие гастрономического туризма может стать решением многих социальных задач: повышение уровня и качества жизни горожан, появление новых общественных пространств, уменьшение оттока молодежи.

По данным Росстата, Сибирский федеральный округ является одним из лидеров по убыли населения. Наша республика Хакасия в этом антирейтинге занимает пятое место среди регионов страны. https://rosstat.gov.ru/folder/12781#

В первую очередь отток населения испытывают малые города и села. В основном переезжает самая экономически и социально активная часть населения - люди в возрасте от 20 до 30 лет, что еще больше замедляет развитие регионов, выталкивая молодежь в крупные города. Для тех, кто хочет остаться жить в малых городах или переехать в них, большое значение имеет развитие, подчеркнул начальник отдела аналитических исследований Института комплексных стратегических исследований (ИКСИ) Сергей Заверский. Люди должны видеть изменения и сами их создавать. По мнению авторов исследования внутрироссийской молодежной миграции Института экономики роста им. П.А.Столыпина, малым городам следует раскрывать свой потенциал, позиционируя себя не как депрессивные территории, а как место комфортное жительства для людей с особой дружелюбной атмосферой, уникальной социокультурной и экологической средой, реалистичными перспективами для развития.

В нашем городе в сфере гастрономии работают в основном молодые люди, семейные, имеющие детей, и своим примером показывающие как можно развивать малый бизнес в малом городе, меняя качество жизни в нем. Проект привлечет внимание к их творчеству и труду, позволит объединить творческий потенциал активных горожан для развития гастрономии, гастрономического туризма, других направлений креативных индустрий а ,значит, и изменения качества жизни горожан, увеличения его привлекательности для туристов и жителей.

Таштыпский район Республики Хакасия, город Абаза

1. Сотрудники туристических объектов, развивающие гастротуризм, туроператоры, экскурсоводы Хакасии.
2. Гости туристического кластера "Горный" Республики Хакасия
3. Школьники 5-11 класс, интересующиеся гастрономией.