Интерактивный Дом-музей удмуртской кухни – проект, направленный на сохранение удмуртских кулинарных традиций, транслирование их в массовую культуру через использование интерактивных форм, а также цифровых и аудиовизуальных решений. Идея проекта является логическим продолжением реализации ряда этногастрономических активностей деревни Быги Шарканского района на протяжении более 10 лет. Проект включает в себя активное вовлечение местного сообщества поселения в создание уникального образовательного и общественного пространства, направленного на сохранение, актуализацию и популяризацию удмуртских гастрономических традиций. Через участие в проекте жители деревни и района получат возможность повысить свои компетенции в области сбора, обработки и транслирования в широкие массы ценную информацию о гастрономических традициях, удмуртской кухне, ее разнообразии и уникальности. Жители республики получат открытый доступ к приобщению и знакомству с данным фольклором. На основе создания постоянной экспозиции, основанной на аудио и видеоконтенте с использованием интерактивных форм, визуальных практик и технических решений, проект будет способствовать формированию привлекательного имиджа не только удмуртской культуры, но и повышению интереса к локальным историям в целом.
Главной особенностью и уникальностью проекта станет создание пространства, как Дом-музей удмуртской кухни. В его основе будет заложена технология интерактивного творчества, которая подразумевает взаимодействие местного сообщества с разными аудиториями через кулинарные, культурно-досуговые формы. Например, приготовление традиционных удмуртских блюд с активным вовлечением в историю и быт удмуртского народа, прослушиванием аудиоисторий бабушек о смыслах тех или иных блюд, способах их приготовления, участием в научных беседах о методах сохранения кулинарных традиций, о трансформациях традиционной гастрономической культуры в современных условиях и др. Важно, что интерактивная программа будет сопровождаться с визуальным восприятием оформления экспозиции удмуртской кухни, демонстрирующей технические и цифровые решения. Увидев обработанный в рамках проекта аудио и видео материал участники экспозиции смогут повторить элементы приготовления блюд, а также привнести свое творческое видение в дополнение той или иной кулинарной традиции.

1. 1. Сбор историко-этнографического материала, гастрономического фольклора с участием местного сообщества деревни Быги Шарканского района Удмуртии.
2. 2. Обучение местного сообщества методике обработки материала и презентации широкой аудитории.
3. 3. Привлечение детей и молодежи к работе в области традиционной культуры. Совместная разработка концепции экспозиции удмуртской кухни.
4. 4. Создание экспозиции удмуртской кухни на основе использования интерактивных форм, аудио и видеоконтента, цифровых решений.
5. 5. Презентация проекта широкой аудитории, тиражирование опыта для возможности масштабирования на другие территории.

Проект «Интерактивный Дом-музей удмуртской кухни» является логическим продолжением реализации ряда этногастрономических активностей деревни Старые Быги Шарканского района. В 2014 году деревня стала первой культурной столицей финно-угорского мира и тем самым обрела среди местного населения особый общегражданский и культурный подъем активности. Исследуя сельскую местность, ее характер и колорит, выяснилось, что кроме сильной этнической черты деревни (98% населения удмурты), ярко выражен историко-культурный потенциал ее населения, выражающийся в разнообразии кулинарных традиций. Именно в деревне Быги учеными и краеведами зафиксированы уникальные рецепты удмуртской кухни. Такие блюда и напитки как, варсен вина, шекера, войын позьтэм, пуштыёшыд встречаются только в окрестностях поселения. Поэтому с целью усиления и укрепления данного гастрономического ресурса в деревне стало традицией проводить Международный фестиваль финно-угорской кухни «Быг-Быг», объединяющий по итогам 2021 года более 5000 ценителей традиционной гастрономии, кулинаров-профессионалов и любителей с республики, страны и зарубежья. В 2020 году в деревне приобрели и облагородили деревянное здание общей площадью 109 кв.м. Активом местного сообщества постоянно рождаются идеи, способствующие повышению интереса к удмуртской культуре и языку, приобщению к гастрономическому наследию поселения.
Однако, несмотря на наметившуюся тенденцию повышения интереса к гастрономической культуре места и появлению в культурном обороте праздников, фестивалей обрядов, продолжается процесс унификации, превращающий гастрономический фольклор из среды для жизни в рядовую досуговую развлекательную программу. Чтобы это избежать, необходимо дополнить появившийся интерес к локальной традиции современным механизмом обучения и качественного транслирования.
В рамках исследования Экспертного совета по малым территориям (г. Москва) в 2020 году выяснилось, что актив деревни Быги (особенно молодое поколение) нуждается в обучении методике сбора информации, его обработке и презентации широкой аудитории. Времени на эту работу остаётся не много, поскольку проблема естественной утраты носителей тех традиций, кулинарных обычаев, которые из поколения в поколение передаются местными жителями для сохранения родной культуры и языка, остается острой. Актуальность придает и нарастание проблемы оттока молодежи в город и в крупные экономические центры. За 2010-2020 гг. миграция населения из деревни Быги составила 58 % (по данным статистических и аналитических отчетов МО «Быгинское»).
Необходимость реализации проекта обусловлена и в поиске новых форматов работы сохранения историко-культурного наследия деревни, передачи доступной и интересной информации о нем детям и молодежи. Не смотря на проявляющийся этнический признак, к сожалению, наблюдается постепенная утрата своей идентичности. Мониторинг этнической активности в 2019 г. показал 10,2 % спада этнического самосознания среди жителей деревни и преимущественно в детско-подростковом возрасте. Одной из основных причин данных процессов является отсутствие интереса к культуре и истории своего народа. Для решения подобного рода проблем необходимо, особенно в кругах детей и молодежи, создавать современные интерактивные практики, способствующие активному приобщению к культуре, в нашем случае к культуре еды и сохранению гастрономических традиций удмуртского народа.
В связи с этим в рамках проекта «Интерактивный Дом-музей удмуртской кухни» предполагается создание уникального образовательного и общественного пространства, направленного на сохранение, актуализацию и популяризацию удмуртских гастрономических традиций через восстановление преемственности поколений, а также использование современных, в том числе цифровых, методов и ресурсов. Через участие в проекте жители деревни и района получат возможность повысить свои компетенции в области сбора, обработки и транслирования в широкие массы ценную информацию о гастрономических традициях, удмуртской кухне, ее разнообразии и уникальности. Жители республики получат открытый доступ к приобщению и знакомству с данным фольклором. На основе создания постоянных экспозиций, основанных на аудио и видеоконтенте с использованием интерактивных форм, визуальных практик и технических решений, проект будет способствовать формированию привлекательного имиджа не только удмуртской культуры, но и проявлению культурных традиций в целом, повышению интереса к локальным историям среди различных аудиторий.

деревня Старые Быги, Шарканский район Удмуртской Республики

1. жители деревни и района
2. актив местного сообщества
3. молодежь и дети