Залогом развития регионов, стран, народов является беспрерывная передача опыта от старшего поколения младшему, преемственность культурного наследия. В глубинке в далёких поморских деревнях бабушки еще хранят рецепты и практики наших истинных поморских блюд. Рецепты, которые кажутся чем-то обыденным местным жителям, могут стать настоящим открытием для молодых поваров. Но с уходом того поколения, мы можем утратить этот уникальный опыт и потерять часть своей культуры. Видео-уроки это доступный, ёмкий и наглядный формат не просто для передачи информации, а для передачи эмоции.

Наш проект будет включать в себя несколько важных составляющих, а именно:
1. Интервью и личные истории: Каждое видео будет сопровождаться историями о блюде, его значении в поморской культуре, что создаст эмоциональную связь и углубит понимание традиций среди зрителей.
2. Интерактивная платформа: Использование социальных сетей и видеохостингов для активного вовлечения зрителей, создание интерактивных опросов по выбору рецептов для следующего выпуска, что дополнительно вовлечет аудиторию в проект.
3. Комбинация искусства и кулинарии: Фокус на эстетике подачи блюд и кондитерских изделий, использование художественного подхода в съемке и монтаже, который привлечет внимание молодежной аудитории.
4. Кросс-промоция с местными производителями: Партнерство с местными фермерами и производителями для использования их продукции, что подчеркивает важность локальных ресурсов и заботу об экологии.
5. Вовлечение целевой аудитории в процесс создания продукта: При создании каждого ролика будет присутствовать целевая аудитория проекта, которая сможет наблюдать за процессом приготовления блюд, сможет в моменте задавать вопросы, что позволит одновременно создавать видео-продукт и провести мастер-классы для студентов.

Почему именно видеоролики, а не, к примеру, фестиваль или те же самые очные уроки в колледжах? Мы с командой долго выбирали, какой формат будет долгоиграющим, более подходящим для решения поставленной цели в проекте и формат видеороликов подходит лучше всего.
Видеоролики гораздо проще распространять, их можно пересматривать, их можно сохранять на долгие годы. Видео позволяет показать процесс приготовления блюд в наглядной форме. Зрители могут видеть текстуры, цвета и детали, что делает информацию более доступной и запоминающейся. Формат видео позволяет продемонстрировать пошаговые инструкции, что очень полезно для тех, кто хочет повторить рецепт самостоятельно. Зрители могут следовать за процессом, что облегчает понимание и выполнение заданий. В видео можно использовать личные истории и интервью, которые создают эмоциональную связь со зрителем.

Проект "Поморская кухня в лицах" станет не только платформой для создания качественного контента, но и важным шагом на пути к сохранению и возрождению поморских кулинарных традиций. Он объединит студентов, привнесет новые знания в их учебный процесс и поможет создать ценное культурное наследие для будущих поколений.

1. Разработка и производство серии видеороликов, посвященных традиционным поморским блюдам и кондитерским изделиям.
2. Обеспечение доступности видеоконтента для студентов и широкой аудитории.
3. Проведение опросов и анкетирования участников для оценки эффективности проекта и его влияния на интерес к поморской кухне.

В условиях глобализации и массовой интернационализации кулинарных традиций поморская кухня, обладающая уникальными рецептами и методами приготовления, рискует быть забыта. Проект направлен на документирование и сохранение традиционных рецептов, что поможет сохранить культурное наследие для будущих поколений. В последние годы наблюдается рост интереса к местным и экологически чистым продуктам. Видеоролики о поморской кухне смогут подчеркнуть пользу и уникальность местных ингредиентов, что будет способствовать их популяризации и использованию в кулинарии.

Наш проект даст возможность студентам специальности повар не только углубить свои профессиональные навыки, но и изучить историю и культурные особенности поморской кухни. Это поможет им стать более квалифицированными специалистами и подготовит их к работе в сфере гастрономии. В эпоху цифровизации видеоконтент является одним из самых популярных форматов для передачи информации. Создание видеороликов позволяет успешно донести информацию о поморской кухне до широкой аудитории через социальные сети и платформы для обмена видео, такие как VK Видео, RUtube, что делает проект современным и актуальным.

Общественная значимость проекта завязана на возрождении традиций поморской кухни, что способствует укреплению местной культурной идентичности и гордости за свое наследие. Это особенно важно для молодежи, которая будет активно участвовать в жизни своей семьи. Проект может способствовать формированию сообщества, объединяющего студентов, профессиональных поваров, культурных экспертов и просто любителей кулинарии. Поддержка локальных производителей и фермеров через использование местных продуктов в рецептах будет способствовать экономическому развитию региона, поддерживая местные предприятия и экологическое производство. Проект поднимает важность сохранения местных традиций и культуры, формируя у населения уважение к историческому наследию своего региона. Это может способствовать повышению интереса к культуре и истории поморского народа, что в свою очередь поможет в его популяризации. Проект привлечет молодежь к изучению традиционной кухни через современные и зрелищные форматы, способствуя развитию интереса к профессии повара-кондитера, что может стать основой для карьерного роста молодых специалистов.
Наш проект отвечает современным вызовам и потребностям общества, формируя платформу для сохранения культурного наследия, образования и формирования местной идентичности. Он объединит студентов и других участников сообщества, создавая условия для плодотворного диалога о традициях и их месте в современном мире.
Для подтверждения социальной значимости нашего проекта, можно рассмотреть исследование на тему: «Кулинарное наследие как элемент фактора культурной идентичности» (И. А. Бабушкина). В этом исследовании рассматривается роль кулинарного наследия в формировании культурной идентичности народов России. Подчеркивается, что сохранение традиционных рецептов и методов приготовления помогает укрепить связь с историей и культурой региона, что актуально для поморской кухни, а также исследование на тему «Традиции поморской кухни и их роль в развитии гастрономического туризма» (С. Н. Кузнецова). В этом исследовании подчеркивается, что знание и популяризация традиционных блюд могут привлечь внимание туристов и помочь в развитии гастрономического туризма, что также поддерживает местную экономику и создает новые рабочие места.
Так как всю работу в проекте мы «упаковываем» в видеоролики, то предлагаем также ознакомиться с работой Е.К. Поджарской на тему «Инновации в сфере услуг общественного питания» в этой работе говорится о значении цифровых технологий и видеоформатов в образовательном процессе. Указывается, что использование видеоматериалов значительно повышает увлеченность студентов и способствует лучшему усвоению материала, что подтверждает целесообразность использования видео для обучения кулинарному искусству. Мы также будем в проекте активно вести колонку в социальной сети «Вконтакте» для того, чтобы с видеороликами могли ознакомиться как можно больше людей, в рамках проекта мы планируем опубликовать не менее 50 постов с поморскими рецептами, целесообразность и эффективность обмена информацией с побочной целевой аудиторией подтверждается исследованием «Влияние социальных медиа на формирование гастрономических предпочтений молодого поколения» (Т. А. Сидорова). Исследование показывает, что молодежь активно использует социальные сети для обмена информацией о кулинарии, и видеоконтент становится важным инструментом для формирования интереса и вовлечения в кулинарные традиции.
Эти исследования подчеркивают важность проекта для студентов из Архангельской области. Наша инициатива поможет сохранить кулинарное наследие, поддержит развитие гастрономического туризма, использует современные образовательные методы и способствует формированию культурной идентичности. Таким образом, проект представляет собой значимый вклад в популяризацию поморской культуры.

город Архангельск

1. Обучающиеся средних профессиональных образовательных учреждений по направлениям подготовки: «Повар» или «Технолог пищевого производства», испытывающие недостаток мотивации к дальнейшей деятельности.
2. Начинающие повара, завершившие образование и испытывающие трудности в работе по специальности.
3. Побочная целевая аудитория: жители Архангельской области, заинтересованные в знакомстве с настоящей поморской кухней