Уникальной частью кондитерского искусства является совместная семейная кулинария. Шедевры кондитерского семейного творчества поражают разум человека и завоевывают пространство социальных сетей. Их смело можно отнести к произведениям искусства кулинарии, они вдохновляют, завораживают, восхищают, вызывают самые запоминающиеся чувства и эмоции, подвигают на создание собственных. Блюда, их приготовления, потребление в пищу являются неотъемлемой частью культуры народа, которые характерны именно определенному этносу и являются маркером отличия этносов. Сегодня кондитерская индустрия шагнула далеко вперед, но в ней прослеживаются черты, способствующие сохранению культурного кода.

1. Создание кластера для совместного творческого времяпровождения детей и родителей
2. Овладение компетенциями в приготовлении кондитерских блюд
3. Приобщение к семейной культуре чаепития

В настоящее время утрачена традиция совместного сбора детей и родителей за столом для приема пищи - совместных посиделок. Нами был проведен опрос среди 1000 семей Старооскольского городского округа, в том числе и многодетных, который показал, что:
1) 65,38% опрошенных собираются за столом всей семьей, остальные не видят в этом ценности, не успевают из-за графика работы и др.
2) 83,25% опрошенных часто готовят еду, 81,15% опрошенных предпочитает домашнюю выпечку покупной продукции. Остальные признаются, что не имеют достаточных компетенций в приготовлении еды и с удовольствием бы прошли кондитерские курсы, но, к сожалению, не имеют финансовой возможности.
3) 32, 83 % опрошенных едят фастфуд из-за недостатка времени, поскольку считают, что на приготовление пищи необходимо потратить несколько часов.
4) 69,18 % опрошенных отмечают, что их дети не принимают участие в приготовлении еды в силу их возраста, опасения родителей превращения кухни в игровую, страха, что дети не справятся с кухонными инструментами.
Многодетные семьи отмечают, что старшие дети иногда готовят простые блюда по причине занятости мамы другими семейными обязанностями и имеют большое желание обучиться совместному приготовлению кондитерских блюд, которое позволило бы больше времени проводить вместе всей семьей. Таким образом, были выявлены следующие первопричины вышеуказанной проблемы:
– родители редко вовлекают в процесс приготовления пищи детей, а соответственно не передают им навык. Мало проводят времени с детьми, в том числе и на кухне;
– недостаточность компетенций мам в приготовлении кондитерских блюд, высокая стоимость кондитерских курсов - недоступных многодетным семьям;
– культура семейного чаепития деформирована до быстрого единоличного приема чая/кофе.
В Старооскольском городском округе есть образовательные организации среднего профессионального образования, готовящие (обучающие) специалистов в области кулинарии, градообразующее предприятие - Кондитерское объединение "Славянка", продукция которой является излюбленной в России и за рубежом, но нет доступных совместных кулинарных курсов и обучающих мероприятий для детей и их родителей. Наиболее эффективной формой решения проблемы является создание кластера при поддержке образовательных организаций среднего профессионального образования, Кондитерского объединения "Славянка".
Реализация проекта будет способствовать возрождению традиции совместного приготовления и потребления пищи, а семейное кондитерское творчество в домашних условиях войдет в кондитерский кластер, как один из способов взаимодействия по импортозамещению продукции.

Старооскольский городской округ

1. Дети и их родители
2. Многодетные семьи