Творческая часть заключается в подборе и возвращении к жизни старинных вещей-экспонатов в музейную часть. Формирование соответствующего интерьера, в соответствии с историческими данными. Креативность проекта - в реконструкции старинных вещей, технологий, рецептов приготовления пищи. Сам процесс изучения старинных рецептов, магия кулинарного мастерства и превращения, создание интересного меню- процесс творческий и созидательный. И таким же это будет и для гостей, которые захотят участвовать в процессе приготовления или мастер-классах. Все это позволит приобщиться к опыту наших предков и интересно провести время в живой реальности.
- Создание действующей "Старорусской поварни", как инфраструктуры, в которой есть: 1. историко-этнографическая часть с экспозицией по истории русской кухни, 2. действующая часть с приготовлением еды по старинным рецептам и технологиям в настоящей русской печи, с традициями семейных обедов и личным участием гостей. пропускная способность в первый год планируется 150 человек (текущая посещаемость), с последующим ежегодным приростом 30%, Проект реализуется как реконструкция, в настоящей русской избе с русской печью, с полной исторической обстановкой.
- Расширение гостевого комплекса "Дом под липой" - в 2022 г планируется построить еще 2 гостевых дома на собственные средства от деятельности. Благодаря созданной Старорусской поварне, как дополнительной точке притяжения, будет расти поток туристов, которым интересна история и традиции русской кухни.
- Строительная часть. Реконструкция существующего деревенского дома с подведением инженерных коммуникаций.
- Консультативно-информационная часть историческая. Подготовка исторических обзоров и справок по заявленной тематике. Разработка программ мастер-классов.
- Консультативно-информационная часть законодательная. Подготовка документов для разрешительных и лицензионных органов
- Рекламно-информационная работа. Создание сайта, разработка рекламной компании по продвижению в сети Интернет. Оформление групп с соцсетях.
- Закупка кухонного оборудования, расстановка, оформление помещения
- Подготовка экспонатов и оформление экспозиции
В результате опыта общения с туристами, приезжающими в "Дом под липой" и на основании их отзывов, стало понятно, что есть большой интерес к русской кухне. Почти все отзывы содержат положительные эмоции и отклики на обеды и завтраки, которые предлагаются туристам. Приезжая в "Дом под липой" , гости ожидают не только бытовое погружение в историю, но и хотят попробовать новые вкусы, новую еду. С удовольствием участвуют в мастер-классах по лепке пельменей и вареников, приготовлению блинов в печи. Сейчас все готовится локально в русской печи в доме владельца, варианты подбираются не стандартные, с возможностью попробовать новые вкусы, или же что-то привычное, но в другом исполнении (например, пироги с мясом и гречей, щука в сметане, серые щи). Сама технология приготовления в настоящей русской печи уходит в прошлое. А с ней исчезают и старинные рецепты.
В текущей исторической ситуации очень сильно меняются пищевые привычки, отношение к процессу приготовления пищи. В жизнь многих людей пришли фаст-фуд, полуфабрикаты, скорость жизни часто не оставляет времени на спокойный и полноценный обед в кругу семьи.
Старорусская поварня задумывается не только как образец русской кухни, которая является частью традиционной русской культуры и гостеприимства, но и как важная часть традиционных патриархальных семейных ценностей. Ведь издревле за семейным обедом собиралась вся семья не только для решения важных вопросов, но и пообщаться, побыть вместе, сохраняя свои связи, уклад и привычки.
Сюда смогут прийти семьей, чтобы вместе самим поучаствовать в процессе приготовления старинных блюд и не спеша отобедать. Возможности совместной деятельности, возможности делать что-то в реальности, объединяют семью, и помогают узнать новые "старые" технологии, провести время вместе, помогают сплотиться и лучше понимать друг друга .
Проект "Старорусская поварня" позволит больше узнать об истории кулинарного дела в России. Появляется все больше желающих пообедать в нестандартной обстановке, необычными блюдами, возможно, давно забытыми. И вот здесь появляется и интерес к истории блюд, способам приготовления, к историческому экскурсу. Например, Знаменитая книга Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам" 1901 г издания, дает богатый материал для использования в современности.
Традиционно интерес вызывает и проведение тематических кулинарных мастер-классов, связанных с народными праздниками: Масленица, Пасха, Рождество
проект реализуется в д. Придорожная Любытинского района Новгородской области. Сюда приезжают из Санкт-Петербурга, Москвы, Великого Новгорода, т.к. Любытинский район находится на благоприятной географической территории, 300 км от Санкт-Петербург, 200 км от Великого Новгорода,600 км от Москвы. Хорошая транспортная доступность обеспечивает большой поток туристов.
- 1. туристы, посещающие музей под открытым небом "Славянская деревня Х века"
- 2. туристы, приезжающие в "Дом под липой", люди 27-40 лет, семьи с детьми
- 3. туристы, приезжающие отдыхать на базу отдыха "Любытино Хутор" и горнолыжный курорт "Любогорье"