Проект соответствует тематическому направлению "Культурный код. Проекты по продвижению через культуру и креативные индустрии традиционных духовно-нравственных ценностей" потому, что целью проекта является изучение, переосмысление и популяризация богатой ремесленно-предпринимательской истории города Стерлитамак в части такой креативной индустрии, как гастрономия.
На первом этапе реализации проекта будут проведены исследования гастрономии, дореволюционных производств продуктов питания и местной кухни. Мы изучим и впервые зафиксируем гастрономию и кулинарные традиции старого Стерлитамака как часть культурного кода, культурный феномен, обладающий уникальными характеристиками - историей и факторами возникновения, технологиями и способами производства, ингредиентами и составом, являющимися следствием местных богатых природных ресурсов и культурных традиций. На основе полученных данных мы издадим тираж журнала-каталога на данную тематику, включим экспонаты в экспозицию музея и в методическую программу экскурсий и открытых лекций, разработаем на их основе не менее 20-ти рецептур шоколадных изделий (фигурный шоколад, плиточный, шоколадные конфеты) – так, чтобы каждый мог попробовать старый Стерлитамак на вкус в его самых необычных сочетаниях!
Так выявленный культурно-гастрономический код старого Стерлитамака можно будет увидеть, услышать, обонять и попробовать на вкус.
Производство продуктов питания старого Стерлитамака было основой экономики города, местное ремесленничество и предпринимательство полностью обеспечивало город продуктами питания локального производства. Стерлитамакское пиво славилось непревзойдённым вкусом, здесь же работала одно из первых частных производств лимонада. Историки отмечают, что предприимчивость, трудолюбие, порядочность в делах и богатые природные ресурсы позволили жителям старого Стерлитамака выстроить систему развитого хозяйства, самообеспечения продовольствием и полной занятости населения. Это забытая история города, которую можно популяризовать эффективно, только переосмыслив и упаковав для широкой аудитории (в первую очередь, семей с детьми, школьников, студентов, творческой молодежи и туристов) в нетривиальную форму активного действа- на мастер-классах, интерактивных экскурсиях и в Школе юного шоколатье. Так, каждый посетитель сможет не только узнать новую информацию в нетривиальных музейных практиках (в т.ч. VR/AR -экскурсия), но и пережить новый опыт созидания и эмоционального взаимодействия с не скучным музеем-мастерской.
Уважаемый горожанин старого Стерлитамака - это ремесленник и предприниматель с крафтовым производством продуктов питания. Уральский характер музея-мастерской ремесленного шоколада будет отражать культурный код, в котором тесно сплетены созидательный труд и крафтовая гастрономия. Настоящий проект- часть создаваемого кластера авторских музеев, «песочницы музеев" Стерлитамака, который в данный момент создается усилиями администрации ГО г.Стерлитамака, бизнес,- и творческим сообществами города.

1. Проведение (историками СФ УУНиТ) исследования традиций гастрономии, кухни и аутентичных продуктов питания, характерных для Стерлитамака 18-нач. 20 в.
2. Разработка не менее 30-ти новых продуктов (в том числе наборы DIY-сделай сам шоколад) с культурным кодом гастрономических традиций старого Стерлитамака
3. Организация пространства для музея-мастерской в историческом центре Стерлитамака площадью не менее 150 квадратных метров
4. Создание концепции музея-мастерской
5. Подготовка и проведение интерактивных экскурсий, мастер-классов, Школы юных шоколатье и открытых лекций, обучение гидов-экскурсоводов, преподавателя-шоколатье
6. Продвижение и информационное обеспечение музея-мастерской
7. разработка VR/AR-экспозиции музея

С 2019 г. команда проекта занимается развитием гастрономии и ремесленничества как сектора креативной экономике в Респ.Башкортостан. Мы являемся авторами 3-х акселераторов для целевых групп настоящего проекта: Первого Фуд-акселератора, Фуд-акселератора и акселератора «Новый ремесленник» для таких целевых групп проекта, как представители креативной экономики и творческой молодежи. Настоящий проект направлен на решение комплекса задач развития креативной экономики Стерлитамака, чья актуальность обоснована запросами целевых групп и существующими дефицитами в их удовлетворении, которые проявились в процессе реализации в том числе вышеупомянутых проектов.
1. Запрос на переосмысление и самоидентификацию
Совместная работа в различных проектах с представителями различных целевых групп дают нам смелость утверждать об изменении потребительских предпочтений в части культурного досуга: вырос интерес стерлитамакцев к самоидентификации – себя как горожанина, города как территории, вырос (в том числе благодаря непосредственной близости к геопарку Торатау), туристический поток, искренне интересующийся городом и его культурно-историческими особенностями. Представители разных целевых групп в равной степени заинтересованы в получении впечатлений- от посещения туристических локаций, культурных событий, интересных пространств, потребления креативных продуктов в разных его проявлениях. Будучи центром Южно-Башкортостанской агломерации, в Стерлитамаке все еще недостаточно таких локаций и креативных продуктов.
Наиболее остро это дефицит признают представители целевых групп проекта:
1. семьи с детьми (не хватает качественного семейного досуга, вовлекающих и профориентационных практик для детей, «не скучных» музеев, интересных пространств), в особенности, семьи участников СВ и детей с ОВЗ.
2. туристические группы и индивидуальные туристы- бОльшая часть возросшего туристического потока привлечены геопарком «Торатау», однако. после отдыха на природе, туристам интересно посетить город, ознакомиться с его культурно-историческими особенностями, но туристических локаций и локаций с локальными сувенирами не хватает
3. представители креативной молодежи- так и вовсе стараются покинуть город после обучения, поскольку не видят своего профессионального будущего в городе- культурных институций не хватает, равно как и понимания о будущем месте работе и самореализации, кроме как «на заводе». Молодым людям, как воздух, необходима креативная среда, особая атмосфера креативных пространств, в которых можно безопасно общаться со сверстниками, единомышленниками и профессионалами. которые могут служить примером для подражания,
4. школьники и студенты- дефицит качественного досуга, «не скучных музеев», нет нетривиальных способов профориентации рабочих профессий
5. представители креативных индустрий
2. Неартикулированность гастрономии и крафтового производства продуктов питания как аутентичной культурной практики- культурного кода горожанина Стерлитамака. Производство продуктов питания Стерлитамака образца 18-нач. 20 в. было основой экономики, уважаемый горожанин старого Стерлитамака - это ремесленник и предприниматель с крафтовым производством продуктов питания. Уральский характер горожанина проявлялся в готовности к тяжелому труду, добросовестности, честности и предприимчивости.
За годы советской индустриализации история города была почти забыта, привычным ландшафтом стали многочисленные заводы и их инфраструктура, в городе все еще отсутствует место, где горожане, туристы и гости города могли бы познакомиться с традициями стерлитамакской гастрономии, и больше узнать о гене горожанина.
3. Запрос на развитие секторов креативной экономики. ГосДума приняла ФЗ «О развитии креативных индустрий в РФ», утверждающий необходимость развития исторических территорий через создание локальных творческих индустрий, производящие уникальные креативные продукты. Богатое, но не артикулированное культурно-историческое наследие гастрономии Стерлитамака как сектора креативной экономики (и безусловной части культурного кода), развитый сектор ремесленничества и мастеров НХП, а также ежегодный всероссийский стерлитамакский фестиваль ремесленничества "Купец», расположение рядом с геопарком «Торатау» подчеркивают потенциал города для развития креативной экономики и туристической индустрии. Создание VR/AR-экспозиции музея- востребованный креативный продукт.
Эта работа в Стерлитамак запущена:создается «песочница авторских музеев», кластера частных музеев силами городской администрации, представителей творческого и бизнес-сообществ города. На одной площадке будут с созданы музей-мастерская ремесленного шоколада с уральским характером, музей-мастерская «радуга Искусства», интерактивный музей хлеба на закваске, музей-мастерская «Елочная игрушка с национальным характером», музей-мастерская движущихся механических скульптур из дерева. В рамках работы запланированы фестивали песочницы авторских музеев, что способствует социо-культурному развитию города и креативной экономики. ее продуктов

г. Стерлитамак, г. Уфа как столица Респ.Башкортостан, Южно-Башкортостанская агломерация- это более 500 тыс. чел. (Стерлитамак- ее центр), Геопарк "Торатау"

1. семьи с детьми
2. туристические группы и индивидуальные туристы
3. представители креативной молодежи
4. школьники и студенты
5. представители креативных индустрий