Проект Кулинарная мастерская «Национальные блюда народов Поволжья» для подростков и молодых взрослых, в том числе с инвалидностью направлен на популяризацию и возрождение традиционных блюд народов нашей многонациональной области, освоение подростками и молодыми взрослыми, в том числе с инвалидностью практических навыков приготовления блюд, формирование у них культурного кода, культурной идентичности, популяризации национальных блюд народов Поволжья, приобщение к культуре еды.

1. Укрепление национальной памяти и этнической принадлежности и толерантности у подростков и молодых взрослых 14-18 лет и 14-30 лет с инвалидностью, посредством кулинарных занятий
2. Создание площадки для творческого общения, духовного и интеллектуального развития

У каждого народа есть свои любимые национальные блюда, но далеко не каждый назовет традиционное блюдо соседнего региона. Например, все мы знаем некоторые блюда татарской кухни: чак-чак, очпочмак, зур балеш, но согласно опроса лишь малая часть людей владеют знаниями, к примеру, удмуртской, чувашской или бурятской кухни. Да и те, кто знает сами названия блюд, зачастую не умеют их готовить и даже не понимают к какой народности относится то или иное блюдо. Но на самом деле блюда национальной кухни остаются связующей нитью человека с родиной и проводником семейных традиций. Поэтому основная целевая аудитория проекта - подростки и молодые взрослые с инвалидностью, а также их семьи, как будущие носители многонациональной культуры.
Сейчас национальные кухни народов Поволжья находятся под угрозой исчезновения из памяти поколений. Виной этому, в первую очередь является общедоступность и активное распространение блюд мировой кухни. Они вытесняют из рациона людей полезные блюда, ведь общемировые бренды: американский фаст-фуд, суши и роллы, пицца, газированные напитки и т.д., продаются и рекламируются повсюду. По статистике сервиса доставки Яндекс Еда, самыми популярными блюдами на доставку стали картофель фри, хачапури по-аджарски, роллы «Филадельфия». Также в десятке лидеров оказались картофель по-деревенски, пицца «Пепперони», салат «Цезарь с курицей», борщ, сырные палочки, пицца «Маргарита» и хачапури по-мегрельски. (https://www.bfm.ru/news/540662#:~:text=%D0%92%20%D0%BD%D0%B5%D0%B9%20%D0%BF%D0%BE%20%D1%87%D0%B8%D1%81%D0%BB%D1%83%20%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%BE%D0%B2,%D0%B0%D0%B4%D0%B6%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%2C%20%D1%80%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D1%8B%20%C2%AB%D0%A4%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D1%84%D0%B8%D1%8F%C2%BB)
Даже на бытовом уровне забываются многие рецепты национальных блюд, что ставит их под угрозу исчезновения. Ведь гораздо проще заказать картошку фри, чем вспомнить блюда, которые готовила прабабушка. Данная проблематика раскрыта в исследованиях ученых (https://cyberleninka.ru/article/n/natsionalnaya-kuhnya-kak-fragment-etnicheskoy-identichnosti/viewer). Также проблемы сохранения традиций национальных кухонь обсуждаются ежегодно на международном научно-практическом симпозиуме «Традиционная культура в современном мире. История еды и традиции питания народов мира».
На нашей кулинарной мастерской раскроем рецепты приготовления русской, татарской, башкирской и других национальных блюд народностей, проживающих на территории Самарской области, покажем целевой аудитории проекта как нужно их готовить, чтобы каждый повторил самостоятельно. Многие ребята, посетители мастерских, благодаря этим знаниям заинтересуются своими национальными корнями, захотят узнать больше о культурном наследии.

г.о. Самара

1. Подростки и молодые взрослые с инвалидностью и ОВЗ в возрасте от 14 до 30 лет
2. Родители подростков и молодых взрослых с инвалидностью и ОВЗ
3. Подростки и молодые взрослые в возрасте от 14 до 18 лет